De la mano de Pilar

Boquerones en vinagre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 INGREDIENTES:

-  1/2 kgr. de boquerones frescos.
-  Vinagre de vino o de manzana ( de calidad).
-  Ajos
-  Perejil.
-  Sal.
-  Aceite de oliva virgen.

 

 

 

 

ELABORACIÓN:

Se limpian los boquerones y se les quita la raspa, a continuación los ponemos en un recipiente bien extendidos, le añadimos el vinagre (que casi los cubra) la sal, y se dejan 3 o 4 horas en el frigorífico.

Pasado el tiempo se sacan y escurrimos el vinagre bien, seguidamente se meten en el congelador durante un día. Al día siguiente se pasan a otro recipiente por capas, poniéndole ajo en laminas y el perejil picado,encima de cada una; una vez terminado añadimos el aceite de oliva, que casi los cubra, se meten en el frigorífico durante unas horas, y listos para comer, acompañados de patas chip, corazones de alcachofas, con trozos de tomate o un trozo de pan ....

 




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