INGREDIENTES:

Para tres personas; tiempo de cocción: Una hora y cuarto.

-  Tomates de pera.2 kg.
-  Pimientos verdes 5 o 6.
-  Carne de paleta de cerdo.1 kg. y medio.
-  Pimienta.
-  Aceite de oliva virgen.
-  Sal.

ELABORACIÓN:

Empezamos quitando la piel a los tomates y los cortamos en trozos medianos  a continuación, cortamos los pimientos en trozos medianos y por último preparamos la carne, limpiándole lo que se vea feo, y la partimos en cuadrados.

Preparamos tres sartenes. En una mediana, ponemos un vaso de aceite que dejamos calentar un poco y le echamos los tomates, que dejamos a fuego lento. En una segunda sartén, más pequeña, se fríen los pimientos y a una tercera, se le añade un buen chorreón de aceite y se fríe la carne.

Una vez frito el tomate se retira, lo mismo se hace con los pimientos, que se sacan bien escurridos y por último cuando esté la carne, se escurre bien el aceite y se le añade el tomate, los pimientos y lo ponemos a fuego bajo, durante cinco minutos, para que se mezclen bien los sabores.

Se puede comer caliente o frío, combinado con patatas fritas o con arroz. De un día para otro es como está más bueno.