De la mano de Pilar

Potaje de Alubias con Acelgas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

Para tres personas: (tiempo de cocción de 1 hora y media a 2 horas).

-  Alubias (un puñado por persona)
-  Hoja de laurel.
-  Tres ajos.
-  Una cebolla.
-  Un tomate.
-  Tres hojas de acelga.
-  Un pimiento rojo seco.
-  Sal, aceite de oliva y comino.
-  Una patata mediana
-  Un trozo de chorizo

 


ELABORACIÓN:

Las alubias se dejan en remojo la noche anterior.

Ponga las alubias escurridas en una cacerola y las cubren con agua, le añade una hoja de laurel y las pone a fuego lento; cuando arranque a hervir, ponga el chorizo. Mientras se van haciendo cogemos una sartén y le ponemos un poco de aceite de oliva  y se fríe por separado:

1º El pimiento seco y los ajos.
2º La cebolla picada.
3º El tomate bien picado.

A continuación se machaca en el mortero , por separado, los ajos y después el pimiento. Se incorpora todo a la cacerola junto con un poco de comino, las acelgas troceadas y la sal a discreción. Y cuando queden unos 20 minutos se le añade una patata mediana cortada en trozos.

 

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