Para tres personas: (tiempo de cocción de 1 hora y ½ a 2 horas).

-  Alubias (un puñado por persona)
-  Hoja de laurel.
-  Tres ajos.
-  Una cebolla.
-  Un tomate.
-  Tres hojas de acelga.
-  Un pimiento rojo seco.
-  Sal, aceite de oliva y comino.
-  Una patata mediana
-  Un trozo de chorizo

ELABORACIÓN:

Las alubias se ponen en remojo la noche anterior.

Se ponen las alubias escurridas en una cacerola y se cubren con agua, le echamos una hoja de laurel y las ponemos a fuego lento; cuando arranque a hervir, ponemos el chorizo. Mientras se van haciendo cogemos una sartén y le ponemos un poco de aceite de oliva  y se fríe por separado:

1º El pimiento seco y los ajos.
2º La cebolla picada.
3º El tomate bien picado.

Seguidamente cogemos el mortero para machacar, por separado, los ajos y después el pimiento. Se incorpora todo a la cacerola junto con un poco de comino, las acelgas troceadas y el punto de sal que cada uno quiera. Y cuando queden unos 20 minutos se le añade una patata mediana cortada en trozos.